高瓜酱做法
高瓜酱（西瓜酱）的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：
方法一：传统发酵法
材料准备
西瓜：约600克（去皮去籽后）
黄豆：适量（根据口味调整，一般与西瓜的比例为1:3）
调味料：白砂糖40克、冰糖50克、食盐（按黄豆重量的一定比例添加）、高度白酒少许、香料（如八角、花椒、香叶、葱姜等）
制作步骤
黄豆处理：黄豆提前泡发并煮熟，沥干水分后滚上白面粉，放在不通风处发酵至表面长满菌毛，晒干备用。
准备西瓜：将西瓜去皮去籽，切成小块或压碎取瓤。
混合材料：将发酵好的黄豆、西瓜瓤、食盐（按一定比例）以及香料混合在一起，搅拌均匀。
发酵：将混合好的材料装入干净的坛子或罐子中，用保鲜膜或纱布封口，放在阳光下曝晒。每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后即可食用。期间需注意防雨、防尘和防苍蝇。
方法二：简易版（无需发酵）
材料准备
西瓜：约600克（去皮去籽后）
黄豆：适量（根据口味调整）