吊烧五花肉的做法

吊烧五花肉的做法如下：

材料准备

五花肉适量

土豆3个

冰糖15克

葱适量

姜1块

蒜1头

干辣椒5根

料酒1勺

老抽1勺

胡椒粉少许

制作步骤

所有材料洗净，备用。

土豆切块，入蒸锅蒸熟。

准备一锅开水，将五花肉和四五片姜片下入，煮10分钟左右，至肉能轻松戳出小洞。

等待煮肉的时间，处理配料：生姜、蒜头切片，葱白切段，葱绿切成葱花，红辣椒斜切成两段。

肉煮好后，用冷水冲凉或自然晾凉，切小块备用。

锅中倒少许油，加入冰糖，小火炒至糖色。

倒入五花肉，翻炒，使汤液均匀裹在肉块上。

加入生姜蒜等配料，翻炒至出香味。

加入一碗开水（约700毫升），待水煮沸时，加入蒸熟的土豆，轻轻翻炒。

加入适量的盐、1勺老抽、1勺料酒，待收汁时撒入葱花、黑胡椒粉，装盘即可。

建议：

选择五花肉时，可以选择肥瘦相间的部位，这样烤出来的五花肉口感更好。

炖煮时，水量不宜过多，以免影响口感。

糖色炒至深红色即可，不要炒糊，否则会影响最终的口感和色泽。