石锅车田豆腐做法

石锅车田豆腐的做法如下：

准备材料

黄豆：提前一晚浸泡，第二天早上用石磨磨成浆。

调料：包括盐卤（或石膏粉）、茶油、葱花、生抽、辣椒酱等。

磨浆与煮浆

将浸泡好的黄豆用石磨磨成豆浆，并用布袋过滤出豆渣。

将豆浆倒入大铁锅中，用柴火煮沸。

豆浆冷却到80℃左右时，加入盐卤（或石膏粉）进行点卤。

点卤与成型

在点卤的同时，清洗并准备好竹屉。

豆浆在沸腾后倒入豆腐缸中，待其冷却至适宜温度后开始点卤。

点卤完成后，将豆腐舀入竹屉中，用炭火烤制，来回翻转三次，直至两面呈微黄色。

烹饪与调味

豆腐成型后，可以将其涂上茶油，放在微拱形的竹屉上，用炭火烤至两面金黄。