排骨做法不上火

配料：排骨1条、蒜10克、姜10克、豆豉5克、辣椒1条、葱适量、蚝油1汤匙、味极鲜酱油适量、白糖1茶匙、鸡精适量、盐适量、食用油适量。

烹饪步骤：

1. 排骨先用清水泡去血水后再清洗干净沥干水分备用，豆豉、姜、蒜切末，辣椒斜成圈，葱白切寸段，葱青切葱花。

2. 排骨加入豆豉、姜、蒜、蚝油、白糖、味极鲜酱油、鸡精、盐、食用油，抓匀腌制半小时。

3. 把腌制好的排骨放入盘中，加入葱段和辣椒，再放入蒸烤箱中，烤箱的水箱记得装满水，然后启动“纯蒸”功能，温度为110度，时间为20分钟。

4. 蒸好取出夹掉葱段，撒上葱花即可。

配料：排骨、番茄、胡萝卜、玉米、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、冰糖适量。

烹饪步骤：

1. 排骨焯水捞出，先把排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出，这样可以有效去除排骨的血水和腥味。

2. 油热放排骨翻炒，锅中倒油，油热后放入排骨，翻炒至表面金黄。

3. 加入切好的番茄块，继续翻炒，让番茄的汁水充分融入排骨中。

4. 翻炒至软烂出汁，整个过程中要不断搅拌，确保每块排骨都裹上番茄汁。

5. 接着放入切好的胡萝卜和玉米，这些配菜，可以让整道菜更加丰富和营养。

6. 加适量水炖煮30分钟，没过食材，然后盖上锅盖，让排骨和蔬菜的味道充分融合。

7. 炖煮完成后，根据个人口味加入适量盐调味，一道美味的排骨炖菜就大功告成了。

配料：排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺、凉水适量、开水适量。

烹饪步骤：

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇去浮沫。

2. 锅里放一点点油，放入冰糖，小火炒糖色。

3. 倒入焯过水的排骨，加入酱油、糖色、大料、香叶、桂皮、姜片，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

4. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

配料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

烹饪步骤：

1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2. 捞出排骨，沥干水分。

3. 锅中热油，加适量糖炒出糖色，放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

4. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

5. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻。

配料：排骨500克、话梅6颗、豆瓣酱、蒜、姜、老抽、生抽、白糖、料酒。

烹饪步骤：

1. 排骨斩成小段清洗干净，姜去皮洗净切片，蒜去皮切碎备用。

2. 锅内倒入适量水，放入排骨和切好的姜片，大火烧开，几分钟后血沫出来后，将浮沫捞出来，关火盛出排骨沥干水分备用。

3. 锅内倒入适量植物油，油热后倒入蒜末和豆瓣酱，翻炒出香味。

4. 香味出来后，倒入焯水的排骨，再加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让排骨的每一面都沾上酱汁。

5. 把炒好的排骨装入