藤椒串串汤底做法

藤椒串串汤底的做法如下：

方法一：

准备香料包：

将姜片、八角、香叶、桂皮放入纱布包中。

制作香油：

青红花椒各一把，撒一把芝麻，加植物油和两勺芝麻油，烧至七成热后浇入爆出香味。

准备蔬菜：

小米椒和长青椒切断后放入香油中拌匀，再加入三大勺藤椒油。

熬制高汤：

使用购买的鸡汤或自己熬制的高汤，加入盐、白糖、生抽、蚝油和香料包，中火煮沸后再煮5-8分钟作为汤底。

烫菜：

煮一锅清水，放一勺食盐和一点鸡精，煮开后烫荤菜（如鸡腿肉、鸡胗）和素菜（如青笋、木耳），先烫荤菜1分钟，捞出泡冷水10分钟，再烫素菜30秒，然后同样放冷水浸泡。

方法二：

准备香料：

干辣椒煮3-4分钟，五香料（香叶、桂皮、砂仁、丁香、小茴香、豆蔻、三奈、草果）泡水10分钟。

炒制底料：

将煮透的辣椒切成碎末，大葱切段，姜、蒜和洋葱切末，炒香后倒入辣椒碎末，加入花椒粒、豆豉和五香料，炒至香气四溢。

熬制汤底：

在高汤中加入炒好的底料，加入干辣椒段、藤椒、鸡精和冰糖，略煮几分钟，最后加入少许盐。

准备小料：

将干碟和油碟的材料混合在一起。

烫菜：

按照个人喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可。

方法三：