熟酱脊骨的做法

熟酱脊骨的做法如下：

配料准备

脊骨1千克左右

姜片、葱段适量

蒜瓣5-6瓣

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

干辣椒3-4个

老抽2大勺

生抽2大勺

料酒1大勺

冰糖10颗左右

盐1小勺

鸡精1小勺

食用油适量

制作步骤

焯水：脊骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

翻炒上色：加入脊骨，翻炒至表面上色。

爆香：加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。