母猪肚做法

母猪肚即猪胃，其做法多样，以下提供几种不同的烹饪方法：

方法一：茶酒清洗法

清洗：

将猪肚放入温水中抓洗，去除表面杂质和粘液，特别注意去除里面的白油。

去腥：

加入一勺粗玉米面抓捏均匀，用清水冲洗干净。然后加入一把茶叶和高度白酒抓捏均匀，再次冲洗干净。

煮制：

将清洗干净的猪肚冷水下锅，加入葱段、干辣椒、生姜、八角、花椒和料酒，中火煮25分钟。

炒制：

煮好的猪肚捞出放凉后，切成条状。起锅烧油，下入姜蒜粒、干辣椒段和花椒，小火翻炒出香味，然后倒入猪肚，大火翻炒均匀，加入生抽和老抽上色，继续大火翻炒均匀，使猪肚入味。

调味：

加入煮猪肚的原汤，加入青红辣椒、麻辣鲜、鸡精、食盐和味精，大火继续翻炒均匀，淋入香辣红油，再次翻炒几下即可出锅。

方法二：黄豆炖汤法

清洗：

将猪肚清洗干净，反复冲洗，确保无异味。

煮制：

将清洗干净的猪肚放入冷水中，加入葱姜和料酒，大火煮开后转小火，煮10分钟后捞出，再次清洗，并切成适口大小的块。

炖汤：

在锅中加入姜片和猪肚，中火翻炒3-4分钟，然后加入滚烫的开水，转小火慢煮。将炒好的猪肚和汤底转入砂锅中，加入提前泡好的黄豆，盖上盖子，转小火慢炖1小时，至黄豆软烂，猪肚入味。

调味：

加入食盐和胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞，增添色彩。