吕四油浸带鱼做法
吕四油浸带鱼的做法如下：
准备带鱼
带鱼500克，清洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜要刮洗干净，然后用厨房纸巾拭干水分。
腌制带鱼
带鱼切段，加入料酒、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油等调料，拌匀后腌制半小时左右。
准备辅料
葱姜蒜粒、香芹和洋葱切好备用。
炸带鱼
锅内放油烧至7成热，带鱼两面裹上面粉后放入油锅，炸至两面金黄色，捞出沥油。
制作料油
炸鱼后的油倒入保鲜盒中，浸泡带鱼，油量以刚好浸过带鱼为准。
煮带鱼
砂锅中加油烧热，放入葱姜蒜炸香，再加入香芹和洋葱翻拌，然后放入腌好的带鱼段，加盖煮5-6分钟，根据鱼的大小适当延长1-2分钟。
调味
煮好的带鱼倒入剩下的腌鱼酱汁，再中小火煮1分钟，关火后撒上香菜叶或芹菜嫩叶增香。
上桌
因为砂锅的保温性好，上桌后还能咕嘟一会儿，带鱼在清油中滋滋作响，非常诱人。
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