干大饼做法

干大饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典干大饼

材料：

450克白面

清水（水温随季节变化）

碱

50克干面

食油

精盐

花椒面

做法：

1. 将白面放入盆内，加入清水和溶解的碱，中和成面团。

2. 加入50克干面，揉匀揉光备用。

3. 将食油、精盐和花椒面混合，盛入小碗内备用。

4. 将面团上案揉成长条，揪成10个剂子，逐个压扁成小圆面皮。

5. 揪一个小面球，蒸上食油，加少许花椒盐包入饼子里成球形，再用小擀杖擀成圆饼，放到鏊上干烙至淡黄色，然后放入炉膛里烤熟。

2. 黄瓜干大饼

材料：

黄瓜

盐

糖

酵母粉

温水

食用油

做法：

1. 黄瓜去头尾后擦成细丝，加入盐和糖腌制10分钟，挤出黄瓜汁并加热到35度左右。