湖南开胃鱼头的做法

湖南开胃鱼头的做法如下：

准备材料

新鲜鱼头一个（约一斤三两）

泡椒十五个（可以使用云南产的小米椒）

生姜五片

小葱三根

调味品：茶油、盐、胡椒粉、料酒、生抽各少许

处理鱼头

鱼头去腮，洗净沥干水分。

从头顶切一刀，下部不要切断，掰开两面平铺在大盘中。

抹上料酒、盐，撒上泡山椒碎、姜末。

蒸制

将鱼头移入蒸锅内，大火隔水蒸15分钟。

调味

取出鱼头，撒上红椒碎、香葱花、鸡精、白胡椒粉。

将油烧至8成热淋在鱼头上，最后淋上蒸鱼豉油调味。

其他搭配（可选）：