兰州拉面酱牛肉做法

兰州拉面酱牛肉的做法如下：

准备食材

牛腩或牛膝骨500克

面粉500克

姜块适量

料酒适量

八角3颗

香叶2片

兰州拉面酱适量

葱花适量

大蒜适量

辣椒油适量

鸡精适量

盐适量

制作步骤

将牛腩或牛膝骨放入开水中焯水，煮至水开后继续煮5分钟，捞出并用清水冲洗干净备用。

将适量的姜块和料酒加入煮牛腩或牛膝骨的清水中，放入牛腩或牛膝骨继续煮，直至牛肉变软烂。捞出牛肉，放入冷水中浸泡，待凉后切成薄片备用。

取一小锅，将八角和香叶放入锅中炒香，然后加入兰州拉面酱，翻炒均匀。

另起一锅，将水烧开，加入适量的盐，再将面粉加入水中搅拌成团，揉面和面至面团表面光滑，然后将面团醒发15-20分钟。

醒发好的面团，再揉搓片刻，将面团搓成一条条细面条。