敲打肉做法

敲打肉的做法如下：

准备材料

里脊肉或五花肉500克

红薯淀粉或玉米淀粉适量

盐、鸡精、生抽、料酒等调料适量

葱、姜适量

擀面杖或肉锤

处理肉片

将里脊肉切成薄片，厚度约1-2毫米。

将切好的肉片两面都沾上红薯淀粉。

使用擀面杖或肉锤轻轻敲打肉片，使其变薄且面积增大。注意不要用力过猛，以免将肉片打碎。

准备汤底

在碗中加入葱花、紫菜、虾皮。

加入盐、鸡精、生抽、陈醋和芝麻油，搅拌均匀。

烫肉片

锅中加水烧开，将敲打好的肉片放入锅中，烫约60秒，时间不宜过长，以保持肉片的嫩滑口感。