压薯条做法

基本步骤

去皮切条：将土豆去皮后切成条状。

焯水：将切好的土豆条放入沸水中焯水至变色，但不要煮得太熟。

炸制：将焯水后的土豆条放入油锅中炸至金黄酥脆。

调味：炸好的薯条捞出后，撒上适量的盐或其他调料进行调味。

详细步骤

步骤1：起锅，加入适量清水，大火烧开，加入适量食盐搅拌均匀，倒入土豆条大火煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

步骤2：把煮好的土豆条放入盆中，加入适量淀粉，端起盆来簸一簸，让每根土豆条都裹上一层薄薄的淀粉，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻2小时。

步骤3：等到土豆条冻硬之后，就变成薯条了，放在冰箱里可以保存1年都不会坏。锅里倒入适量油，大火烧至六成热，取出土豆条无需解冻，直接放进锅里油炸。用铲子不停地翻动，炸至颜色金黄后捞出沥油。想要更加酥脆，把油温升到八成热，倒入土豆条复炸20秒，颜色焦黄后捞出沥油，撒上椒盐拌均匀，就可以食用了。

其他方法

步骤1：取两个土豆，削皮后切成1厘米厚的条状。清洗干净，去掉多余淀粉。给土豆条撒上盐，腌出水分。然后过清水洗掉盐分。冷水下锅，煮5分钟后捞出晾凉。切好的土豆条薄薄裹上一层玉米淀粉。六成油温时（用木筷子试探看是否冒泡），关火从锅边逐条放入，开小火炸至定型再翻动，全程约8分钟。把油温升高到微微冒烟，开中火复炸1分钟，出锅装盘。表面撒上薄盐，搭配番茄酱、沙拉酱或冰淇淋，简直就是绝配。