暧锅的做法

牛肉暖锅

食材：牛肉、胡萝卜、白萝卜、土豆、腐竹、蘑菇、葱、生姜、黄酱、食用油、花椒粒、食盐、白糖、生抽、高汤。

做法

1. 牛肉切块洗净后焯水去血沫。

2. 蔬菜切成块状，腐竹掰成小段，葱切段，生姜切丝。

3. 高汤加水煮沸，加入蔬菜和腐竹，同时加入黄酱。

4. 加入食用油、食盐、白糖、生抽调味，搅拌均匀。

5. 加入牛肉块，加热至锅开即可。

素食暖锅

食材：百叶、韭菜、老豆腐、胡萝卜、苦菊、香菇、高汤（海带结、小香菇、薄口酱油、木鱼花、香油、白砂糖、味啉）。

做法

1. 煮高汤，香菇、海带结、木鱼花煮至沸腾转小火。

2. 准备食材，百叶和韭菜（素食版，建议用肉糜会更鲜美）。

3. 卷起来，用韭菜结固定。