冷冻的馅饼做法

1. 猪肉白菜馅饼

材料：

面粉500克

盐3克

开水160克

温水160克

猪肉馅

葱姜末

盐

五香粉

生抽

白菜

芹菜

粉条

熟油

做法：

1. 调制面团：将面粉、盐、开水和温水混合搅拌，揉成光滑有韧性的面团，醒发30分钟，期间揉面2次。

2. 处理辅料：芹菜焯水切碎，白菜切碎加盐腌制10分钟后挤干水分，粉条泡发后剪短并加老抽和生抽调色。

3. 调制馅料：猪肉馅加葱姜末、盐、五香粉和生抽搅拌至上劲，加入处理好的白菜、芹菜和粉条，倒入熟油拌匀。

4. 分割面团：将醒发好的面团分成9份，每份约115克，擀成直径15cm的圆皮。

5. 包制馅饼：每个面皮放入约80g馅料，捏紧收口。醒发20分钟后，用手掌将饼按扁，再轻轻擀开至能看到馅料的程度。

6. 冷冻储存：用22cm油纸将饼一张张隔开，装入保鲜袋冷冻保存。