扇贝韭菜饺子的做法
扇贝韭菜饺子的做法如下：
材料准备：
面粉：适量
韭菜：适量
扇贝：适量
鸡蛋：1-2个
盐：适量
味精或鸡精：适量
食用油：适量
葱姜蒜：适量（可选）
蚝油、酱油、料酒：适量（可选）
制作步骤：
和面 ：将面粉放入盆中，加入适量清水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜或湿布醒面约30分钟。准备馅料
扇贝处理：将扇贝蒸熟后剥肉，去除不需要的部分，切成小丁或小块。
韭菜处理：将韭菜洗净、沥干水分后切成小段或末。
肉末准备：可以选择猪肉或其他肉类，剁成肉末，加入葱姜末（可选）和适量料酒、酱油、蚝油、食用油搅拌均匀。
调味
将切好的韭菜和扇贝肉放入肉馅中，加入盐、味精（或鸡精）、食用油、酱油、蚝油等调料，顺一个方向充分搅拌，使馅料上劲。
擀皮：
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的饺子皮。
包饺子：
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，使饺子封口牢固。
煮饺子：
锅中加水烧开，放入饺子，用漏网轻轻推动防止粘连，水再次烧开后加入凉水，重复三次，直到饺子浮起且透明，即可捞出装盘。
小贴士：
馅料中可加入一个鸡蛋，增加馅料的黏性和口感。
搅拌馅料时，可以适量加入食用油，防止馅料出水。
煮饺子时，点水可以防止饺子皮破裂，保持饺子形状。
请根据个人口味和喜好调整调料用量。希望您做出美味的扇贝韭菜饺子!