婴儿辅食糕点的做法

桂花大米糕

食材：粘米粉200g、糯米粉80g、糖粉30g、牛奶150g、红糖适量、芝麻适量、干桂花适量

步骤

1. 米粉里加入糯米粉抓匀。

2. 再分次加入牛奶继续抓拌。

3. 加入糖，搅拌成均匀松散的小颗粒。

4. 米粉过筛成松散细腻的粉状。

5. 模具铺上一半米粉，抹平。

6. 再撒上红糖芝麻。

7. 再把剩下的米粉撒上去，抹平。

8. 最后撒上干桂花。

9. 盖保鲜膜，水开上锅蒸30分钟。

10. 脱模切块即可。

鸡蛋糕

食材：鸡蛋2个、低筋面粉20克、细砂糖10克（可根据宝宝月龄选择是否添加）、柠檬汁几滴

步骤

1. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别放入无油无水的碗中。

2. 面粉过筛备用。

3. 将蛋黄与面粉混合，用刮刀轻轻翻拌，直到形成细腻的蛋黄糊。

4. 用电动打蛋器低速打发蛋清，出现粗泡后滴入几滴柠檬汁。

5. 分三次加入细砂糖（如宝宝较小，可省略），继续高速打发至硬性发泡状态。

6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。

7. 再将混合好的面糊倒回剩余蛋白中，继续轻轻翻拌至完全均匀，避免消泡。

8. 将混合好的面糊倒入一个铺好烘焙纸的小碗中，轻震几下去除气泡。

9. 放入烧开水的蒸锅中，中火蒸25分钟。关火后焖5分钟再取出。

10. 蒸好的蛋糕稍微放凉后脱模，切成适合宝宝的小块即可食用。

玉米面蛋糕

食材：玉米油8g、低粉30g、百香果汁20mL、牛奶20mL、鸡蛋1个、柠檬汁少量

步骤

1. 蛋清分离，将蛋清放入冷冻室（冷冻后的蛋清更容易打发）。

2. 蛋黄里面加入玉米油、牛奶、百香果汁、面粉，Z 字搅拌。

3. 模具刷油方便脱模。

4. 取出蛋清，加入几滴柠檬汁。

5. 高速打发至有小尖勾。

6. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7. 将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

8. 面糊倒入模具，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个洞。

9. 水开后上锅蒸制20分钟即可。

香橙蛋糕

食材：香橙1个、玉米油15g、鸡蛋1个、低筋面粉40g

步骤

1. 橙子切开，挤出30g橙汁，橙皮切小备用。

2. 橙汁和玉米油倒入碗里搅拌乳化，蛋清蛋黄分离（蛋白放入冰箱冷藏），加入蛋黄搅拌。

3. 低筋面粉过筛，Z 字型搅拌均匀。

4. 蛋白里加入几滴柠檬汁，高速打发至提起小尖钩。

5. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，J 字型翻拌均匀，再将面糊倒入蛋白霜里，同样J 字型翻拌均匀。

6. 把面糊挤入纸杯里，8 分满，震一震去掉大气泡，再撒上橙皮碎。

7. 上火120度，烤30分钟，再转140度，烤5分钟。

紫薯发糕

食材：紫薯泥、溶化好的黄油、酵母、砂糖、鸡蛋、面粉

步骤

1. 面粉、砂糖、鸡蛋、酵母、黄油拌匀（醒发2倍大）。

2. 模具抹好核桃油、醒发好的面团揉匀排气、擀成与模具直径相同的形状。

3. 一层面饼、一层紫薯泥叠加。

4. 冷水下锅、水开蒸30-40分钟