大鬼虾的做法

大鬼虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

蒸制方法

解冻：

将越南大鬼虾从冰箱中解冻，大约需要两个小时。

去虾线：

在虾的第三节处，即肉身下一点，用力插入后，用阴力拉出虾线。建议使用专业工具，以免弄断虾肉。

蒸制：

将虾放入蒸笼，水开后蒸10分钟，最后两分钟放入蒜蓉和葱焖两分钟，然后出锅倒入酱油。

炸制方法

准备：

准备去壳的大虾，加入切碎的姜末、蒜末和洋葱丁，再加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。

裹面糊：

将鸡蛋打入碗中，加入小酥肉脆皮专用粉和适量清水，搅拌成拉丝状，再加入食用油和葱花，搅拌均匀备用。

炸制：

将腌制好的虾倒入面糊中，均匀裹上面糊，然后放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

烤制方法

准备：

清洗大虾，剪去胡须和虾脚，后背剪一刀，葱姜切好备用。

炒制：

锅内放少量油，葱姜炒香后滑入大虾，依次加入盐、鸡精、蚝油、料酒和酱油，盖上锅盖焖至汤汁较少。

出锅：

轻轻滑出装盘，完成。

焖制方法

清洗：

清洗大鬼虾，剪去虾脚、须、虾枪，虾背第二节和虾尾切三分之一深，挑出虾肠，虾肚开浅刀去虾线。

腌制：

洒上盐、胡椒粉和黑胡椒碎，来回拍打，然后放入番茄、洋葱、黄花椒、九层塔、紫苏等配料，挤入柠檬汁，腌制一段时间。

炒制：

热锅冷油，下蒜蓉、姜片、青红辣椒爆香，加入洋葱炒香，加入番茄酱炒至红油，再加糖、盐炒匀，放入虾和剩余的番茄及配料，盖上锅盖焖煮。

出锅：

虾盛出，摆盘，留有少量配料汁，调入薄芡，加少少盐、糖、醋和香油调好汁浇到虾上，洒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。