日式烧鸟做法自制

日式烧鸟（焼き鳥）是一道以鸡肉和大葱为主要食材的日本料理，其特点是鸡肉和大葱混合搭配，用酱料烤制而成，味道鲜美可口。以下是几种日式烧鸟的做法教程：

方法一：基本烤制

食材准备

鸡腿肉或鸡胸肉适量

大葱适量

蜂蜜、味增酱、烤肉酱等调料

处理鸡肉

鸡腿去骨，切成大块

用刀背在鸡肉上敲打，使肉质变软嫩

将鸡肉和大葱切成差不多大小的块

串烤

将鸡肉和大葱搭配串起来

烤盘上铺上锡纸，放上鸡肉串先刷一层色拉油正反面各烤1分钟

然后刷上调好的酱料，继续重复烤制直至熟透

方法二：照烧汁烤制

食材准备

鸡腿肉、鸡翅膀适量

大葱适量

照烧汁、蜂蜜适量

处理鸡肉

鸡腿去骨，切成大块

鸡翅改刀，翅尖展开

加入适量味淋腌制十分钟

串烤

将鸡肉和大葱间隔着串好

烤制两面微焦，大约7成熟后刷酱汁

继续烤制约十分钟至熟透

方法三：自制酱汁烤制

食材准备

鸡腿肉1只

大葱1根

生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒、糖、耗油、味淋各适量

处理鸡肉

鸡腿肉切大块，用料酒、生抽、黑胡椒、糖腌制半小时

大葱切断

串烤

竹签子沾水，串成串

平底不粘锅不用放油，中小火煎烤两面变白

调酱汁：生抽、料酒、耗油、蜂蜜，两面涂抹，煎烤到上色

方法四：综合调料烤制

食材准备

鸡腿肉300g

大葱2根

酱油、料酒、豆瓣酱、麻油、糖或蜂蜜、盐、黑胡椒、蒜泥各适量

处理鸡肉

鸡肉大葱串成4肉：3葱的串

兑酱汁：蒜泥、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、麻油

涂抹料汁，撒上黑胡椒和盐腌制15分钟

烤制

上下火220度，烤12分钟

烤完可以撒些芝麻

小贴士

炭火风味：使用炭火烤制更能激发鸡肉的原汁原味，推荐使用备长炭。

穿串：串肉时注意角度和肉与签的距离，使烤制均匀。

火候掌握：烤制过程中要注意火候和时间，防止鸡肉过于干燥。

以上是几种日式烧鸟的做法教程，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。