川椒兔的做法

四川鲜椒兔的做法如下：

食材准备

新鲜兔肉一斤

青色二荆条200克

红色二荆条100克

仔姜150克

鸡蛋1颗

淀粉一小把

食用盐2勺

生抽1勺

料酒1勺

花椒适量

葱花一小把

味精1勺

兔肉处理

兔肉切成小丁，跟小指母节差不多大。

切好之后的兔肉再次用清水洗干净，沥干水分。

将兔肉放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、鸡蛋液和淀粉，混合均匀后腌制20分钟。

配料处理

青椒、红色二荆条和仔姜分别切成小段或丝。

蒜瓣剥皮后切末，葱切成葱花。

炒制过程

烧热炒锅，倒入适量油，油温七成热时，将腌制好的兔肉倒入锅中，大火快速翻炒至兔肉变色，捞出备用。

锅底留适量底油，放入姜片、蒜片、花椒，炒出香味。

加入豆瓣酱，炒出红油和香味。

将炒好的兔肉重新倒入锅中，翻炒均匀，使其上色入味。

最后倒入青椒、红色二荆条和仔姜，炒至断生，加入适量清水，盖上锅盖焖煮入味，最后加入味精调味，翻炒均匀后即可出锅。

装盘

将炒好的鲜椒兔盛入盘中，撒上葱花点缀即可上桌。

建议：

腌制兔肉时，可以根据个人口味适量调整盐和淀粉的用量，以达到最佳的口感。

炒制过程中，注意火候控制，避免炒糊。

最后的焖煮环节可以根据个人喜好调整水量，以控制兔肉的口感和味道。