红烧三角峰的做法

红烧三角峰的做法如下：

准备材料

三角峰鱼五条

姜片、葱段适量

料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉适量

食用油、豆瓣酱、泡椒、泡姜、大蒜适量

黄瓜、大葱、香菜适量

处理鱼

将三角峰鱼清洗干净，去肚腹洗净，用料酒、盐、大葱拌匀码味十五分钟。

黄瓜洗净切条，大葱切段，大蒜剁碎备用。

炒制调料

锅内放油适量，五成热时加入干花椒、泡椒、泡姜，中火爆香。

加入豆瓣酱、料酒炒香调料后，加水半锅，汤烧开后加入三角峰（码味后需重新淘洗干净）。

加入黄瓜、大蒜，加适量盐和白糖，中小火煮几分钟。

勾芡出锅

将锅内的菜用漏勺舀到盘子里面，锅内只剩下汤。

加入大葱段、味精、淀粉水勾薄芡，重新烧开，将汤汁淋在盘子里面的菜上。

洒上香菜即可出锅。

这样一道美味的红烧三角峰就做好了，口感鲜美，色香味俱佳。建议可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。