章红鱼红烧做法

红烧章鱼的常见做法如下：

基本做法

材料：章鱼500克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、蚝油、糖等调味料。

步骤：

章鱼冲洗干净，剪开取出内脏，撕去表面黑皮。

锅中加水烧开，加料酒，下章鱼焯水后沥干。

另起锅加油，爆香葱姜蒜，放入章鱼翻炒。

加入料酒、酱油、蚝油、糖，翻炒均匀至入味。

详细做法

材料：章鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，花椒2克，八角2克，油1勺，料酒1勺，一品鲜酱油1勺，糖1勺，蚝油0.5勺，盐1匙，味精0.2匙。

步骤：

章鱼内脏取出，中间小嘴牙挤出来，清洗干净沥干水分。

锅中烧开水，放入章鱼焯水同时加料酒去腥，焯水时间不宜过长，章鱼断生即可捞出过凉。