棉花糖的做法不用烤箱

材料准备

棉花糖

鸡蛋 1个

柠檬汁 适量

细砂糖 130g

吉利丁片 15g

熟淀粉 大量

色素（红色）

小肉垫用

裱花袋、粉筛、鸡蛋（用来烙印）

制作步骤

将淀粉放在锅中不停翻炒，直到炒熟，但不要太焦黄。如果有烤盘的话，也可以用烤箱100℃烘烤10分钟左右。

将熟淀粉用筛子筛入平整的大一些的盘子里，用刮板刮平，然后用鸡蛋将放在烤盘上的熟淀粉烙印出圆形的坑，备用。

取蛋清1个，加入柠檬汁适量和细砂糖10g，打发到软尖峰。吉利丁片15g，剪小片放入冰水中泡软。

细砂糖120g和水60g，加热至120度关火，立马将泡软的吉利丁片加入，并搅拌均匀。用电动打蛋器高速打发蛋白，边打发边倒入搅拌均匀的糖水，并继续打发5分钟。

趁热，取2/3打发完全的糖霜蛋白装入裱花袋，挤入铺好的熟淀粉盘中。将剩余的1/3的蛋白加入红色色素并搅拌均匀，裱出爪子肉垫。裱完之后，表面撒上熟淀粉。

撒上熟淀粉之后把棉花糖在淀粉里滚动一下，让棉花糖都均匀裹上熟淀粉。待不沾手之后取出，再用粉筛筛去多余淀粉。筛完之后棉花糖表面还有多余浮粉的话，可以用羊毛刷轻轻刷掉。

提示和建议

在制作过程中，确保所有材料都是干净的，特别是烤盘和工具，以免影响棉花糖的成品效果。

炒淀粉时要用小火，避免炒焦。

挤糖蛋白时，可以尝试不同的形状，如圆形、爪子形等，增加趣味性。

棉花糖在裹淀粉时，要确保均匀裹上，这样成品表面才会光滑。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的烤棉花糖了。