酒店虾尾做法

麻辣虾尾

食材：虾尾、蒜末、姜末、葱段、香菜末、小葱末、花椒、麻椒、大料、桂皮、香叶、红辣椒、生抽、蚝油、啤酒、郫县豆瓣酱、食用油、红99火锅底料、白糖、食用盐、鸡粉。

做法

1. 将虾尾清洗干净，剥掉虾线。

2. 锅中烧水将虾尾煮下。

3. 锅中倒入适量的油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 放入蒜末、姜末、葱段、香菜末、花椒、麻椒、大料、桂皮、香叶、红辣椒不停翻炒，炒出香味。

5. 放入适量红99火锅底料翻炒，将虾尾倒入锅中不停翻炒。

6. 倒入一瓶啤酒，放入适量的盐、糖、蚝油、生抽、鸡粉，小火盖盖煮2分钟。

7. 大火收汁，香喷喷的虾尾就可以出锅了。

8. 盘中铺上一层香菜，将虾尾倒入盘中，撒上一层小葱末。

蒜蓉粉丝蒸虾尾

食材：基围虾尾、粉丝、大蒜、葱、生抽、盐、鸡精、香油和花生油。

做法

1. 虾尾洗净后，冷水下锅，料酒、葱、姜、蒜焯水，水开之后几十秒捞出，捞出来之后过冷水。