仇菜做法

食材：芥菜500克

做法：

1. 芥菜洗净放入菜盆，烧一锅60-65度的水，注意水温不要超过65度。

2. 将65度的水倒入菜盆，用筷子迅速翻一下芥菜，淹过一次水后滤掉水，盖上盖子焖20分钟。

3. 焖好的芥菜切碎，加入黄豆酱、酱油、香油拌匀即可食用。也可以用油锅爆香蒜米后，将芥菜放入锅中捞一下，加入少量酱油和香油。

食材：苋菜500克，蒜头2瓣

调料：盐、鸡精、糖

做法：

1. 苋菜去老梗后洗净，轻揉数下。

2. 锅内不放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，中火烤萎，期间不停翻动。

3. 顺锅边倒入油，翻炒均匀。

4. 加入盐、鸡精和少许糖调味，中小火再烧7-8分钟，使汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。

食材：苋菜（紫）400克，大蒜8克，调料：盐3克，味精2克，花生油20克

做法：

1. 苋菜洗净，切成4厘米长的小段。

2. 大蒜捣细成泥。

3. 坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成。

食材：荠菜适量，食用油适量，食盐适量

做法：

1. 将荠菜择除、去根、浸泡洗净、滤干盛放。

2. 锅内放油加热，中火半分钟左右，将荠菜倒入锅中翻炒至蔫软呈深绿色，加入适量食盐翻炒均匀至杀汤。

3. 持菜铲和筷子挑开翻动，结合菜铲翻炒，关火完成，盛盘。

食材：芥菜2个，花生米、黄豆适量，大葱、香菜、大姜、鲜辣椒各适量

做法：

1. 花生米和黄豆提前淘洗干净，浸泡2小时，然后煮15分钟至熟。

2. 大葱切段，香菜切段，大姜切片，辣椒洗净不切直接放入煮豆子的锅中一起煮。

3. 芥菜疙瘩切大厚片，与大葱、香菜一起放入煮好的豆子花生米中，加入酱油和辣椒煮至入味。

食材：苋菜500克，大蒜10克，调料：食盐3克，味精2克，植物油适量

做法：

1. 苋菜洗净，沥干水分，切掉根部和老梗，切一刀。大蒜切碎。

2. 锅里热油，放入一半大蒜碎炝锅，加入苋菜，大火翻炒均匀。

3. 苋菜熟时，关火，加入剩余蒜碎，调入味精，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。