串串香钵鸡做法
串串香钵鸡的做法如下：
准备鸡高汤
买一只嫩公鸡，清洗干净，冷水下锅，放入花椒几粒、大葱白两小段、姜片1-2片、料酒少许。
大火烧开后，转小火煮12-13分钟，关火焖8分钟，直到鸡肉熟透。
准备底料
蒜片、葱白（切段）、紫洋葱（切丁）。
香料：香叶、桂皮、八角、草果。
郫县豆瓣酱、干辣椒粉、花椒粉、姜片、葱、大蒜拍碎。
炒制底料
坐锅开火，放少许油，下入郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入蒜片、葱白、紫洋葱，炒出香味。
下入香叶、桂皮、八角、草果，翻炒均匀。
加入薄盐生抽、红烧酱油和细砂糖，炒匀后倒入鸡高汤，煮开即可。