醋溜猪肉白菜做法

醋溜猪肉白菜的做法如下：

食材准备

主料：大白菜500克，五花肉50克（可选）。

配料：大葱2根，蒜片3瓣，生姜3片，干辣椒3-4个。

调味料：生抽10ml，香醋15ml（分两次使用），食用油适量，盐适量，鸡精少许。

制作步骤

白菜处理：去掉外层发黄的菜叶，将白菜帮和叶分开，白菜帮斜刀切薄片，白菜叶撕成小块，轻轻冲洗，沥干水分。

配料准备：大葱切段，蒜片切薄片，生姜切丝，干辣椒切段，五花肉切薄片（如果使用）。

热锅操作：锅中倒油烧热，放入五花肉煸出油香，加入葱段、蒜片、姜丝、干辣椒爆香。

烹饪步骤：

先倒入白菜帮快速翻炒1分钟，沿锅边淋入第一次香醋（7-8ml），待白菜帮变软后加入白菜叶，加入生抽翻炒，最后加入剩余香醋和调味料。

温馨提示

巧选白菜：选择叶片水润、帮子结实的新鲜白菜，不要买发黄或有黑斑的。

切配技巧：白菜帮一定要斜刀切薄片，这样更容易入味。配料要切得均匀，保证入味均匀。

火候掌控：全程用大火快炒，注意控制炒制时间，白菜要保持脆嫩口感。不要过早加盐，以免出水太多。