芝士碱水结做法

芝士碱水结（或称芝士碱水球）的做法有多种，以下是几种不同的配方和步骤：

配方一：芋泥芝士碱水球

材料

面团：面包粉800g、蛋糕粉200g、酵母5g、奶粉30g、冰水450g、盐16g、麦芽精3g、白砂糖20g、淡奶油50g、黄油20g

碱水：水1500g、烘焙碱50g

馅料：银穗低糖优斯达香芋味200g、芝士片（切丁）100g、核桃30g

做法

将水加入烘焙碱中，煮开放凉备用。

将面包粉、白砂糖、酵母、奶粉、蛋糕粉倒入搅拌缸中搅拌均匀。

再依次加入冰水、麦芽精、淡奶油搅拌至成团后，加入盐和黄油搅拌至面团完全扩展。

把面团分割50克一个，松弛20分钟。

把核桃碾碎，加入银穗低糖优斯达香芋味和芝士片混合均匀，面团包入约30g馅料，滚圆。

面团冷冻30分钟，泡烘焙碱水30秒，晾干水，开十字口。

放入上火240℃下火180℃烤箱，烘烤约13—15分钟。

配方二：简易芝士碱水结