江米甜酒的家常做法
江米甜酒，又称糯米甜酒或酒酿，是一种传统的发酵食品，口感醇甜，营养丰富。以下是制作江米甜酒的家常做法：
材料
糯米 500克
甜酒曲 适量（根据包装说明）
清水 适量
步骤
准备糯米
将糯米洗净，泡水至少6小时，直至糯米变软。
蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，水量大约没过糯米的一半。
大火蒸煮糯米，蒸至糯米熟透，大约需要25分钟。
冷却糯米
将蒸好的糯米取出，放置至不烫手的温度。
拌入酒曲
在糯米饭中均匀拌入酒曲。
如果使用酒曲粉，可以先将酒曲用温水化开，再与糯米混合。
发酵
将拌好酒曲的糯米放入一个干净、无油、密封性好的容器中。
在糯米饭中间挖一个适当大小的洞，有助于发酵。
用布或棉被等保温材料包裹容器，保持温暖的环境，温度保持在30度左右。
存放
发酵时间通常为24至48小时，需要观察发酵情况。
发酵过程中，糯米饭会逐渐变软并产生酒香。
注意事项
发酵时，容器要密封好，避免外界空气进入。
冬季气温低，需要适当增加保温措施。
发酵完成后，最好放置24小时再食用，以中止过度发酵。
如果希望酒味更浓，可以适当延长发酵时间。
按照这些步骤，你就可以在家制作出美味的江米甜酒了。祝你制作愉快!