滑县油条做法

滑县油条的做法如下：

材料

中筋面粉：250克

盐：4克

鸡蛋液：20克

无铝泡打粉：2克

小苏打：2克

植物油：10克

水：130毫升

抹用油：适量

步骤

混合并搅拌

将面粉、盐、泡打粉和小苏打在盆内混合均匀。

将蛋液、植物油、水在大碗内混合搅打均匀。

和面

将打好的混合蛋液少量多次地加入到面粉盆内，一边加一边用筷子拌散，面粉大体成团后去掉筷子，用手和成一个无干面粉的面团，此时面团有点黏手。

盆上盖保鲜膜，静置20分钟。

手上抹油，将面团揉光滑。面团表面抹上一层油，装入保鲜袋封口，入冰箱冷藏过夜。

发酵

第二天，从冰箱取出面团放在温暖处回温。

案板上撒干面粉，取出面团在案板上分成两份。

不用揉面，直接用手轻压成长条，再用擀面杖擀成长面片。

将长面片切成每个均二指宽的面片。