绿豆千层糕的做法

方法一：经典做法

浸泡绿豆：

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜，第二天绿豆会有些胀发。

脱皮：

抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下绿豆皮会脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮。

蒸制：

将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。

碾压绿豆蓉：

蒸熟后晾凉，用网筛碾压过筛，得到细腻的绿豆蓉。

调味与成型：

向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油和糖，搅匀后捏成团，称取60克绿豆蓉揉成圆球状，装入模具。

蒸制成型：

将成型的绿豆糕放在蒸屉上，注意保持一定间距，以免粘连。大火蒸15-20分钟，直到绿豆糕完全熟透。

冷却：

蒸好的绿豆糕取出后放在通风处冷却，待其完全冷却后会变得更加紧实。

方法二：简易做法

煮绿豆：

将绿豆提前浸泡一晚，直到变软。然后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至绿豆完全熟透，变得软烂。

磨粉：

将煮熟的绿豆沥干水分，放入搅拌机中打成细腻的绿豆泥。

调味与成型：

将绿豆泥倒入大碗中，加入白糖和适量玉米油，搅拌均匀。然后分成若干等份，用手掌轻轻压扁成饼状。