闸望的做法

闸望的做法如下：

清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹、姜末、蒜末、生抽、醋、糖、麻油、香醋。

步骤：

1. 将大闸蟹用清水流净，放在盛器里。

2. 将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

3. 将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

4. 上桌时随带油调味和醋。

姜香大闸蟹

材料：大闸蟹、适量的姜片、葱花。

步骤：

1. 大闸蟹蟹洗净切对开备用。

2. 锅内放入适量的食油开中火。

3. 锅热后放入姜片、蒜片爆香，再放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。