酱香土豆饼做法

方法一

食材准备

土豆2个

鸡蛋3个

甜面酱2大勺

辣椒粉1勺

孜然粉1勺

白芝麻1勺

葱花适量

制作步骤

土豆洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，放到清水中浸泡，除去表面的淀粉。

鸡蛋加2克盐用筷子打散。

酱料：将辣椒粉、孜然粉和白芝麻混合，浇上热油并搅拌均匀，再加入3大勺的甜面酱搅匀，放到一旁备用。

平底锅刷上一层薄油烧热，放入土豆丝摊平。

再均匀的倒入蛋液，蛋液要尽量多的覆盖到土豆丝，不然翻面的时候容易散。

等底面凝固了就翻面，继续煎，中间要勤翻面，待土豆熟透，煎至微黄即可。

煎好的土豆饼刷上提前做好的酱料，切成小块，撒上葱花就可以出锅。

方法二

食材准备

土豆三个

葱花15克

熟黑芝麻10克

自己喜欢的酱料两勺

制作步骤

土豆去皮，用刨丝器把土豆处理成细丝，然后放在清水盆中适当过滤一下，捞出控干备用。

在平底锅或者煎饼机的底部刷一层食用油，预热45秒后，把准备好的土豆丝均匀的平铺在锅底，然后用锅铲适当按压成型，之后盖上盖先把底部的土豆丝烙至金黄微焦。

随后给土豆饼适当翻个面，刷上一层自己喜欢吃的酱料，撒上葱花和黑芝麻，继续焖煎3分钟左右，就可以出锅品尝了。

方法三

食材准备

面粉

蒜蓉辣酱

白糖

鸡精

白芝麻

细香葱

食用油

八角

制作步骤

面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状，用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。

大蒜剁成蓉，白芝麻装保鲜袋用擀面杖碾压成粉，豆瓣酱剁碎掉。

锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味，小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。

醒好的面团分成四五个小面团，用手擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。用刀切个井，中间不切断，从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。最后折好成小块，四个角捏起来成圆形，不用捏紧，收口朝下用手按扁。用擀面杖擀成圆形薄片。平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱，小火煎至金黄后翻面煎，煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱，熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。

小贴士

做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆盖保鲜膜密封保存。这个酱用来拌面拌饭都非常好吃!

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。