蛳仔螺做法

蛳仔螺（螺蛳）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 葱爆炒

材料：

蛳螺

葱

姜

蒜

干辣椒

黄酒

生抽

老抽

糖

盐

鸡精

步骤：

1. 剪好尾的蛳螺回家冲洗，沥水。葱、蒜、姜、辣椒准备好。

2. 姜、蒜切片，葱白切段，其余切葱花。

3. 坐锅热油，放姜片、辣椒段炝锅。放葱白、蒜，出蒜香味放蛳螺入锅炒。

4. 蛳螺翻炒均匀，倒黄酒，加盖，待黄酒香味出放生抽、老抽，再次翻炒均匀，放一小碗水，煮开后转小火加盖焖2-3分钟。

5. 开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟。转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅。

2. 红油炒

材料：

蛳螺

油

盐

生抽

老抽

红油

料酒

白糖

味精