鲮骨汤做法

鲮鱼骨西红柿汤

用料：

鲮鱼骨 4条

西红柿 4个

猪瘦肉 少许

葱花 少许

姜茸 少许

做法步骤：

1. 先把西红柿洗干净，焯一下水去皮。

2. 把西红柿切、葱切粒。姜、猪瘦肉剁成末。

3. 烧开锅放少量油把鱼骨放下锅煎3分钟，再把西红柿放下去一起炒几下就放水。

4. 水开放入姜茸瘦肉洒上几滴料酒洒上葱花既可。猪瘦肉是用来提鲜的不用很多。

鲮鱼汤

用料：

鲮鱼 600g

粉葛 900g

猪骨 500g

生姜

做法步骤：

1. 首先就是清洗。包括猪骨、粉葛、鲮鱼等所有材料的清洗。粉葛的清洗比较简单，去皮，清水冲洗就好。猪骨的稍微难一些，清水冲洗之后还用要开水焯一下，去掉腥味和灰尘。而鲮鱼的清洗就比较难了，如果不会的话可以买的时候叫别人杀好，回来用水清洗就好了。自己做的话要小心一些。

2. 在煎锅中放入花生油，热锅之后放入鲮鱼，把鲮鱼煎黄，鱼皮不要弄破了，保持原样最好，花生油可以多放一点。煎好之后放在盘子待用。

3. 在汤锅中放入清水，分别放入粉葛、猪骨和生姜片。