酥的做法

酥的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本油酥做法

1. 将适量的面粉倒入热油中，搅拌均匀成糊状，然后关火出锅。

2. 将面粉与植物油或动物油混合均匀，揉透后静置十五分钟，得到酥面。

2. 油皮油酥做法

油皮：

中粉110克、猪油30克、糖粉10克、水40克左右，放入面包机按揉面程序揉40分钟，然后静置30分钟。

油酥：

低粉90克、猪油45克，手揉光滑后静置20分钟。

3. 将醒好的油面和油酥分成九等份，将油酥包入油皮，用擀面杖擀开后卷起，再静置20分钟，然后重复擀开卷起一次，最后进行各种饼或酥的制作。

3. 水油皮油酥做法

水油皮：

中筋面粉115克、白糖10克、玉米油35克、开水45克，搅拌均匀后倒入开水快速搅拌揉成团，然后静置。

油酥：

低筋面粉90克、玉米油35克，混合均匀揉成团，然后静置。

3. 将水油皮和油酥均匀分成十份，包入馅料（35克），轻轻擀开后卷起，再静置20分钟，然后擀成薄饼，包入馅料，整型后放入烤箱180度烤30分钟。

4. 带鱼酥做法

1. 带鱼去头、去尾、去内脏，清洗干净，切成段，用姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉腌制15-20分钟。

2. 裹上淀粉，放入五成热的油中炸至金黄色，捞出控油。

3. 锅中留底油，放入蒜片炒香，加入炸好的带鱼，轻轻翻炒，调味后撒上葱花即可。

5. 香蕉一口酥做法

1. 将香蕉剥皮，手抓饼稍微解冻，将香蕉放在手抓饼上卷起，切成均匀厚度的段。

2. 刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，放入空气炸锅或烤箱中烘烤至金黄酥脆。

6. 芋头酥做法

1. 将芋头蒸熟后压成细腻芋泥，加入牛奶、紫薯粉和白糖搅拌均匀。

2. 将芋泥均匀涂抹在手抓饼上，撒上芝士碎，卷起冷冻定型后切块。

3. 将切块的手抓饼放入烤箱，烤至表面金黄酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。