调咸菜做法
调咸菜的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：
酱黄瓜
食材：黄瓜3根、青椒4根、花椒适量、八角六个、酱油450ml、辣椒粒适量、芝麻适量、蒜七八粒、姜一大块、花生油适量。
做法步骤：
1. 黄瓜切四厘米长条，青椒切滚刀块。
2. 黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。
3. 酱油加入蒜、姜、八角、花椒，煮开晾凉。
4. 黄瓜、青椒放入干净无油容器内，倒入晾凉的酱油。
5. 花生油加热至冒烟，关火稍微凉一点加入花椒、辣椒粒，榨出香味。
6. 等油凉透倒入容器内，搅拌均匀，撒上熟芝麻。
酱八宝菜
食材：黄瓜1000克、藕、豆角各800克、红豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克、黄酱2000克、糖色100克、酱油1000克。
做法步骤：
1. 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸。
2. 缸中放黄酱、糖色酱油，每天搅拌1次，5-7天后即成。