水煮肉片中餐厅做法

中餐厅水煮肉片的做法如下：

里脊肉或猪肉：适量

蔬菜：如豆芽、豆皮、青菜等

香料：花椒、干辣椒、姜、蒜

调味料：豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、蛋清、食用油

将肉片切薄，加入料酒、生抽、淀粉、姜末和油，搅拌均匀后腌制20分钟，去腥进味。

锅中放油，热后加入干辣椒、麻椒、花椒和郫县豆瓣酱炒出香味，再加入姜蒜末继续翻炒，炒出红油。

加入适量热水，水开后放入蔬菜，煮熟后捞出铺在碗底。

将腌好的肉片放入锅中，用筷子打散，煮至肉片变色熟透，约两三分钟。

肉片煮熟后，将煮好的肉片和汤汁一起倒入铺好蔬菜的碗中，撒上蒜末和姜末。

锅里倒油，炸酥脆花生米，淋在肉片上增加香味。

最后，将炸好的花生米和油一起淋在肉片上，瞬间各种香味扑鼻而来，水煮肉片即可完成。

这个做法综合了多个版本的精髓，制作出的水煮肉片麻辣鲜香，嫩滑入味。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以及选择不同的蔬菜来搭配。