精品凉菜200例做法

红油南澳大鲜尤

材料：南澳大鲜尤1只，五香红油80克，李锦记生抽50克，矿泉水100克，炒好的白芝麻50克，青酱（杭椒6条烧过冰水后剁碎，加花生、味精、鸡粉）。

做法

1. 鲜尤切半，水开放进去浸泡五分钟，过冷冰水后放盘。

2. 混合调料，倒入盘中，加白芝麻和青酱装饰。

芝士果蔬沙拉

材料：芒果半个，火龙果半个，苦菊，冰草，香麦叶，红叶生菜，沙拉汁（矿泉水80克，苹果醋60克，李锦记生抽50克，白糖30克）。

做法

1. 芒果和火龙果切片卷成玫瑰型。

2. 蔬菜焯水后过冰水，放光水分。

3. 混合沙拉汁，倒入蔬菜中拌匀即可。

脆皮咸鸡

材料：老母鸡，香料（沙姜，陈皮，白芷，白扣），调料（葱，姜，盐，味精，鸡精，黄酒）。

做法

1. 老母鸡过沸水，用火枪烧毛，洗净备用。