安利金锅猪蹄做法

材料：

猪蹄1只

金针菇25克

精盐、味精各适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、小米辣、青辣椒各适量

步骤：

前期准备

猪蹄刮洗干净，下入沸水锅中汆一下，捞出沥水。

金针菇择洗干净，改刀。

葱切段，姜切片，蒜拍碎或切末，小米辣和青辣椒切段或切碎备用。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。注意火候，避免炒焦。

炒猪蹄

将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上糖色。

加入切好的葱、姜、蒜、小米辣，以及八角、桂皮、花椒，继续翻炒出香味。

加入适量的料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，使猪蹄上色并吸收调味料的香味。