现鱼的做法

现鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸草鱼

材料：草鱼一条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝适量，白酒、盐、蒸鱼豉油适量。

步骤：

1. 草鱼清洗干净，正面打十字花刀，反面打一字花刀。

2. 鱼肚子里抹上盐，表面抹上白酒。

3. 橘子皮泡水中5分钟，鱼肚子里放几片橘子皮。

4. 鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟。

5. 出锅前撒青红椒丝和葱丝。

红烧草鱼

材料：草鱼一条，生姜、大蒜、洋葱块、料酒、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、啤酒适量。

步骤：

1. 鱼处理干净，切块，用料酒、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、盐、糖腌制半小时。

2. 豆腐切厚片，煎至两面金黄备用。