面筋菜做法

面筋菜的做法有很多种，可以根据个人口味选择不同的食材和调料。以下是几种常见的面筋菜做法：

家常炒面筋

食材：面筋350克、姜几片、油适量、生抽15克、老抽10克、盐3克、白糖10克、青椒适量。

做法：

面筋买回来反复用水泡洗干净。

取姜片、青椒切菱形。

面筋切略厚的圆片。

锅内放入略多的油，油热放姜片爆香。

放入面筋略翻炒，加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒片刻，加入适量水略煮约五分钟左右，加入切好的青椒，再放入少量盐给青椒调味，翻炒出锅装盘即可。

炸面筋

食材：面筋、水、大料花椒粉、盐、小柿子、面粉。

做法：

烧小半锅水，搁一边放凉。

挖面在面盆，把提前捣碎的大料花椒粉在面粉上撒匀实，盐少许，分做两份。

晒得软乎的小柿子两三个，去皮儿，留瓤汁备用。

水温凉置可入手，不能太烫也不能太凉。

先和一份普通面，不能太软，硬度到用擀面杖可擀开即可，太软不劲道。