牛骨棒做法红烧

红烧牛骨棒的做法如下：

食材准备

牛骨棒适量

大葱白、生姜、干辣椒、八角、草果、花椒等调料适量

料酒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、红糖、白胡椒粉、盐等调味料适量

步骤

焯水去血沫和杂质：将牛骨棒剁成小块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出牛骨棒，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色，注意火候，避免炒焦。

翻炒上色：将焯好水的牛骨棒放入锅中，快速翻炒，让糖色均匀地裹在牛骨棒表面，炒至微微焦黄。

爆香调料：另起锅，加入少许油，放入姜片、蒜瓣、葱段、洋葱块，用中火爆香，炒出食材的香味。

炖煮：将翻炒均匀的牛骨棒倒入砂锅，加入之前准备好的调料（包括八角、草果、花椒等），倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，期间可根据汤汁减少情况，适量补充热水，确保牛骨棒炖得酥烂入味。

收汁与装盘：待牛骨棒炖至软烂入味后，大火收汁，撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

这样一道美味的红烧牛骨棒就完成了，口感鲜美，色香味俱佳。