国宴料理做法

国宴料理通常以中华美食为主，融合了各地的特色菜肴，不仅味道鲜美，而且制作精细，注重色香味形俱佳。以下是一些著名国宴料理的制作方法：

红烧狮子头

主料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、荸荠50克、鸡蛋2个、生菜叶或油菜心、姜、葱少许。

调料：生抽、老抽、干淀粉、盐和味精适量。

制作方法

1. 荸荠、姜、葱洗净去皮切末，菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用（或生菜洗净垫底）。

2. 猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子。

3. 丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。

4. 将锅中的油盛出后，加入高汤或水、酱油、姜、葱，放入丸子，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。

5. 锅中勾芡后淋入盘中，撒上葱末，即可食用。

怪味鸡条

主料：

仔公鸡一只（约1500克）。

调料：脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克、酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克、白糖40克、芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。