鸽子胗子做法

鸽胗的做法如下：

食材准备

鸽胗400克

葱、姜、蒜适量

红尖椒1个（可选，不吃辣可以不放）

处理步骤

将鸽胗清洗干净，切成适当大小的片或花状，胗心部位较嫩，可以单独使用。

在锅中烧开水，放入切好的鸽胗，变色后捞出并控水，以免爆炒时出水过多和油花四溅。

调料准备

调汁：盐、白糖、生抽、老抽、辣椒油（可选）、胡椒粉、香醋。

自己泡的辣椒和大蒜备用。

烹饪步骤

锅洗净后烧热，倒入适量的油，油热后放入控水后的鸽胗，快速翻炒约30秒。

倒入切好的葱姜蒜和红尖椒（如使用），炒出香味。

倒入之前准备好的调料汁，翻炒均匀，让鸽胗充分吸收汁水。

炒至汤汁浓稠，即可出锅。

小窍门

如果不喜欢切花，也可以将鸽胗切成薄片，使用泡过的蒜头和红椒口感更佳。

大火快炒可以保持鸽胗的鲜嫩口感。

其他搭配

可以根据个人口味搭配一些蔬菜，如蒜苔、黄瓜等，增加菜品的丰富性和营养。

希望以上步骤对您制作鸽胗有所帮助，祝您烹饪愉快!