姜堰鱼丸做法

制作姜堰鱼丸的基本步骤如下：

1. 准备食材：选用新鲜的鱼肉，姜适量，葱适量，鸡蛋一个，淀粉适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量。

2. 处理鱼肉：将鱼肉刮鳞、去内脏并洗净，然后剁成鱼蓉。

3. 制作葱姜水：将葱和姜切碎后放入碗中，加入适量清水，用手抓出姜葱汁。

4. 搅拌鱼蓉：将鱼蓉放入大碗中，分次加入葱姜水，并加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，顺一个方向用力搅拌，直至鱼蓉上劲。

5. 摔打鱼蓉：将搅拌好的鱼蓉用手捧起，反复摔打几次，使其更有弹性。

6. 煮鱼丸：锅中放入适量清水，烧至微开，然后用手挤出圆球形状的鱼丸，轻轻放入水中。全部做完后，开中火煮沸，待鱼丸浮起后再煮2分钟左右即可捞出。

7. 冷却保存：将煮好的鱼丸放入冷水中冷却，然后沥干水分，装入保鲜袋中冷冻保存。

以上步骤制作出的鱼丸口感鲜美，适合煮汤或火锅食用。您可以根据个人口味调整调料的用量