鲜椰丝做法

老椰子椰丝馅

材料：椰丝370克、水200克、红糖130克、姜10克。

步骤

1. 选老椰子，破开刨丝，用一个椰子就差不多。

2. 准备好切碎的姜，红糖和清水。

3. 水烧开，放入姜末、红糖，中小火大概煮10分钟左右，红糖水这时会稠一些，就可以放入椰丝翻炒，这时调成中火，翻炒不能间断，不然容易糊锅。

4. 糖水和椰丝充分融合，再不断翻炒，水分会慢慢蒸发，炒至椰丝变干，变成金黄色，口感香醇，其过程大概15分钟，此时即可出锅。

5. 椰丝馅儿完成后，可做各种甜品馅料，如包子、糯米糍。

鲜榨椰子汁制椰丝

材料：椰子肉1个、饮用水1杯。

步骤

1. 椰子肉削皮，切成小块。

2. 将椰肉和水按1:1或1:2的比例放入搅拌机中打磨，喜欢浓稠的可以按1:1，喜欢清淡的可以按1:2。

3. 打好的椰汁用豆浆布挤出椰肉渣，将椰肉渣放入烤箱，预热120℃，烤30分钟，中间翻动两遍，关火后闷20分钟。