焗响螺做法

方法一：盐焗深海响螺

原料：

响螺（1只）150克

泰椒米2克

炸蒜茸10克

细蒜米10克

调料：

辣鲜露2克

美极鲜1克

盐30克

胡椒粉0.5克

鸡粉1克

做法：

1. 响螺生杀取肉，洗净，切成片，留壳备用。

2. 响螺片里加入金银蒜米、泰椒米，用辣鲜露、美极鲜、胡椒粉、鸡粉调味，最后加入生粉拌匀，放入响螺壳中，盖上锡纸，用蛋黄盐（蛋黄加盐拌匀即成）封口待用。

3. 把2放入提前预热（上下层各180℃）的烤箱中烤制10分钟，取出按要求装盘即成。

方法二：盐焗蒜香海螺

准备食材：

小海螺

大蒜

粗盐

制作方法：

1. 海螺处理：海螺洗刷干净煮至断生，捞出取肉清洗粘液，去掉苦胆和螺头上的硬皮，再将螺肉塞进螺壳内。

2. 调制蒜蓉酱：大蒜去皮切成蒜末，用清水浸泡5分钟挤干水分，取一半蒜末入油锅炸至金黄捞出同剩余的蒜末放在一起，加入一勺炸蒜的油、辣椒油、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖搅拌均匀即可。这时就可以把蒜蓉酱浇在处理好的海螺里备用。