猪卷章做法

猪卷章的做法如下：

食材准备

猪后腿肉500克

豆腐皮4张

冬菜50克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

白胡椒粉1/2茶匙

盐适量

鸡精少许

葱姜蒜各10克

植物油适量

猪肉处理

选择新鲜的猪后腿肉，7分瘦3分肥，洗净后切成小块备用。

用刀将猪肉剁成细腻的肉泥，也可以用绞肉机代替，但手工剁出的肉馅更有韧性。

调制肉馅

在肉泥中加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精，以及切碎的冬菜和葱姜蒜末。

用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠有弹性。