猪脚饭里肉卷做法

准备材料

肥瘦肉剁碎，按个人口味调好肉馅。

白萝卜切丝，加少量盐腌制15分钟，稍捏一下水分。

萝卜水适量分次加入肉馅中，每次都要搅拌排汇后再加下一次，搅至肉馅上劲后，加入面粉和粘米粉，最后加入剩余的萝卜水拌匀。

捏水后的萝卜丝略剁小段，加海米油拌匀后退出肉馅中。

整张豆皮从两头剪开成两个半圆，在一侧放上肉馅，卷起，卷紧。

制作过程

依次做好所有的肉卷，排入抹油的蒸笼中。

蒸锅水开后蒸约20分钟，取出凉透后切片。

可以选择煎或炸至两面金黄食用。

提示和建议

肉卷本身不带有咸味，一般在卤制过程中入味，因此卤制肉卷时一定要确保入味。

在隆江猪脚卤水中卤制肉卷，可以使肉卷吸收卤水中的酱香味，更加美味。